Lijst van producten op merk Domaine Salamander

Wie: John Cox
Locatie: Eys, Zuid-Limburg
Eerste wijnstokken: 2007
Witte druiven: Auxerrois, Chardonnay, Pinot gris, Siegerriebe
Rode druiven: Fruhburgunder, Pinot Noir

De Eyserheide ligt in de gemeente Gulpen-Wittem, op een hoogte van ongeveer 190 meter boven NAP. Geboren en getogen in Eys besluit John Cox na de eeuw wisseling om zijn activiteiten op gebied van veeteelt af te bouwen en zich geheel op de wijnbouw met de klassieke druivenrassen te specialiseren. En daarmee is een bijzondere wijmaker geboren.

Wijnmaker John Cox is niet alleen een echte boer, maar ook een bourgondier en een wijnmaker die op de details let. Hier en daar kan het allemaal een likje verf gebruiken en gaat de administratie misschien wat traag, waar het de druiven betreft zit John er boven op. De wijngaard en de kelder zijn in top conditie. Op geheel eigen wijze laat John de druiven ook erg lang sur lie, op de schil, liggen rijpen waardoor de wijnen lang houdbaar zijn. Waar je meestal een wijn van Auxerrois binnen 1 a 2 jaar jong moet drinken zijn ze bij Domaine Salamander na een jaar of 10 fris en fruitig